Fitonutrimentos, prevenção e tratamento doenças

Nos tempos atuais cada vez é maior a aposta no campo da investigação no sentido de perceber e chegar a resultados concretos no papel que a alimentação tem na prevenção e tratamento de doenças sejam elas cronicas ou degenerativas. Os fitonutrimentos mais conhecidos são os fitatos, carotenoides, compostos fenólicos, glicosinolotos e os triterpenos.

FAMÍLIA DOS FITONUTRIMENTOS

Apresentamos um resumo dos principais fitonutrimentos, afim de se perceber melhor o que são e onde estão.

. OS CARATENOIDES

São os responsáveis pelas cores dos frutos ou vegetais, dividindo-se em carotenos e xantofilas. Assim os carotenos estão nos frutos e vegitais amarelos, laranja e vermelhos. A vitamina A ou o retinol encontra em frutos e vegetais de cor amarela, tais como abobora, cenoura, manga e laranja. Propriedades anticarcinogénicas (licopeno) pode encontrar em frutos de cor vermelha e vegetais, tais como tomate, melancia, uvas, pimentos, brócolos e couves.

. OS COMPOSTOS FENÓLICOS

Estes tem um papel importante na familia dos fitonutrimento, os polifenóis são muito importantes no que toca a antioxidantes, radicais livres e dividem-se em dois grupos os flavonoides e não flavonoides. Sendo os flavonoides os mais frequentes e encontram-se nas plantas, dentro deste composto destaca-se os flavanonas (comuns nos citricos), isoflavonoides (leguminosas), flavonas (grãos e especiarias), flavonóis (plantas), flavanos e os antocianinas (dão cor á fruta como ameixas,cerejas e uvas).

. OS GLICOSINOLATOS

Estes compostos oferecem propriendades anti-mutagénicos e inibem a ação dos agentes carcinogénicos, ajudando a detoxificação e excreção dos xenobióticos. Este grupo de fitonutrimentos pode encontrá-los em vários tipos de couve, nabo e rabanete.

. OS TRITERPENOS

A função consiste em estabilizar as membranas celulares das células vegetais, conferindo-lhe maior rigidez. Azeite, margarina e óleos vegetais são ricos em fitosteróis.